这时服务小姐将全套茶具送了上来，丹青拉开架式，有板有眼地操演起来。先拿起紫砂壶来数说陶器七大特性，接着一一指点茶具告诉我们这叫茶船，这叫茶盏，这叫茶则，这叫…琳娜快语接上：“这个我知道，这是茶杯。”
丹青笑：“茶杯和茶杯也不同呢。这是‘公道杯’，这是‘闻香杯’，这个才是用来品茶的茶杯，叫‘品茗杯’。”
琳娜喜得眉开眼笑：“这样多讲究。”拿起闻香杯翻来覆去地看了又看，又放到鼻边去嗅。
丹青摇头：“还没斟茶，你闻不到香味的。”
茶馆服务员被惊动了，都挤过来看丹青表演。丹青得意，动作越发优雅，她先将茶壶茶杯一一置于托盘内，将沸水缓缓浇过，一边解说这叫“温壶烫盏”，免得沸水直接冲入冷壶再斟入冷杯，使热度降低，茶味不易发散。然后放进茶叶，重新注水，高举茶壶，让茶汤成线流下，一一斟入杯中，叮咚如高山流水，美不胜收。
琳娜拍手叫好，正要取过杯来喝，丹青却又把茶水翻手倒掉了，取笑她：“法国土狍子，真正会品茶的人，这第一轮茶是不喝的，用来清洗茶叶，叫做‘玉液回壶’、‘重洗仙颜’。”
